Meilleur eclair de Paris

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Meilleur eclair de Paris

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L’éclair au chocolat de la maison Pradier a été élu meilleur éclair de Paris en 2015 par le Figaroscope. Avec plus de 200 millions d’éclairs vendus chaque année, l’éclair est la pâtisserie préférée des Français.

Le test a été réalisé sur une vingtaine d’enseignes parmi les plus réputées. Les éclairs en compétition ont été acheté de façon anonyme le matin même de la dégustation, ils ont ensuite été numérotés et dégustés à l’aveugle.
Les éclairs sont jugés sur 4 critères, l’aspect, la qualité de la pâte à choux, la crème et le glaçage et enfin le rapport qualité-prix pour un classement final qui peut paraitre pour certains très surprenants !

La Maison Pradier (6 rue de Bourgogne 75007) remporte donc ce prix en obtenant la très bonne note de 17,5 sur 20 avec, pour ne rien gâcher un petit prix à 3,40 € (83g).

En deuxième position, on retrouve l’éclair par Jean-Paul Hévin (231 rue Saint-Honoré 75001) qui obtient 17/20 à 4,20 € (83g).

En 3éme position, la Pâtisserie des Rêves (93, rue du Bac 75007) avec 16,5/20 à 5,90€ (130g, la plus généreuse).

Gâteaux Thoumieux (58, rue Saint-Dominique 75007) et Carl Marletti (51 rue Censier 75005) arrivent en 4ème ex-aequo avec la note de 16/20.
L’Eclair de Génie de Christophe Adam se place quant à lui 7ème avec la note de 15/20 mais au prix 5 € les 74g.
A la 8ème place on retrouve l’éclair de la pâtisserie Landemaine avec 14,5/20 à 2,60 € et l’Eclair de Blé Sucré à 2,80 € (84g) se hisse à la 9ème place de ce classement avec un 14/20 ex-aequo avec Sébastien Gaudard qui vend 4,20 € son éclair de 69g.
Les prestigieuses maisons comme Fauchon, Carette ou La Maison du Chocolat obtiennent un 13,5/20 et Ladurée, Cyril Lignac, l’Atelier de l’Eclair et Dominique Saibron arrivent quant à eux 14ème ex-aequo avec 13/20.

Lenôtre et Dalloyau 21ème avec un 12/20 cofirme la baisse de la qualité de leur production, souvent plus industrielle qu’artisanale.

La grande surprise de ce classement est le Salon de Thé Angélina qui n’obtient même pas la moyenne avec 9/20 et un prix plutôt élevé de 5,30 € les 57g

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